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सर्दियों के मौसम की जो बात सबसे अच्छी लगती है वो है खाने-पीने की अलग-अलग चीजें. सर्दियों में विभिन्न तरह के व्यंजनों का स्वाद लेने का मजा ही कुछ और है. वहीं इस मौसम में कुछ ऐसी चीजें भी बनाई जाती हैं जो सर्दी-जुखाम जैसी बीमारियों को ठीक कर देती हैं. सर्दी-जुखाम मिटाने के लिए गुड़ की पापड़ी खाना काफी फायदेमंद होता है. आइए जानते हैं गुड़ की पापड़ी बनाने की रेसिपी:

सामग्री –

  • गेहूं का आटा- 1 कप (150 ग्राम)
  • गुड़- ½ कप (125 ग्राम, कद्दूकस किया हुआ)
  • घी- ½ कप (125 ग्राम)
  • बादाम- 5 से 6 (बारीक कटे हुए)
  • इलाइची पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
  • जायफल- 1
विधि –

गुड़ पापड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आटे को भूनना होता है। आटा भूनने के लिए, पैन गरम कीजिए, थोड़ा सा घी छोड़कर बाकी घी पैन में डालकर पिघला लें। फिर पिघले घी में आटा डालें और उसे लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। गैस मध्यम और धीमी रखिए।

जब आटे से अच्छी खुशबू आने लगे, गोल्डन ब्राउन दिखने लगे और घी अलग होने लगे तब आटा भुनकर तैयार हो जाता है। भुने हुए आटे को पैन में से अलग निकालकर रख दें। आटे में इलाइची पाउडर डाल दीजिए। फिर, इसमें जायफल भी कद्दूकस करके मिला दीजिए। पापड़ी जमाने के लिए एक प्लेट लेकर उसे थोड़े से घी से चिकना कर लीजिए.

आटे में गुड़ मिक्स कीजिए। कढ़ाई को गैस से उतारकर जाली स्टेन्ड पर रख लीजिए। आटे में कद्दूकस किया गुड़ डालकर मिक्स कर लीजिए। गुड़ को आटे में अच्छे से मिलने और पिघलने तक मिक्स करते रहिए। जब आटा-गुड़ अच्छे से मिलकर एक हो जाए, तब इसे जमा दीजिए।

पापड़ी जमाने के लिए मिश्रण को चिकनी प्लेट में डाल लीजिए। इसे चमचे से दबाकर एक जैसा कर लीजिए। इसके ऊपर बारीक कटे बादाम डाल दीजिए और चम्मच से दबाकर चिपका दीजिए। फिर जमाए हुए मिश्रण पर चाकू से काटने के निशान लगा दीजिए और मिश्रण को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए। गुड़ पापड़ी के जमकर सैट होने के बाद, टुकड़ों को अलग करके एक प्लेट में निकाल लीजिए।

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