बिरयानी एक शाही रेसिपी है। कोई भी घर मे मेहमान आने वाले हो तो आप इसे घर मे आराम से बना सकते हैं। आज हम बहुत ही आसान तरीके से वेज बिरयानी रेसिपी बनाना बताएंगे।
सामग्री- बासमती चावल- 250 ग्राम, एकसमान कटी सब्जियां- गाजर,पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, कटे लंबी हरी मिर्च, फूल गोभी, मटर,कटे प्याज-2, वड़ा जल- 1चम्मचनमक, हल्दी-1/2 चम्मच, घी-3चम्मच, मसाले- साबुत छोटी इलायंची-2, बड़ी इलायंची-1, तेजपत्ता-2, दालचीनी-1टुकड़ा, लौंग-2, जीरा-1चम्मच
विधि- सबसे पहले चावल को धोकर पानी अच्छी तरह निकलने दे। जब पानी निकल जाएं तो एक पैन मे पानी गर्म करें। उफान आने पर चावल, नमक, केवड़ाजल दालचीनी, हरी इलायंची, दालचीनी, लौंग और तेजपत्ता डालकर चावल को पकनें दे।
जब पक जाए तब सारा पानी निकालकर चावल को फैला दे।एक पैन मे धी गर्म करें ,उसमें जीरा डालें।अब कटे प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा भूनें।धीरे -धीरे सारी सब्जियों को डालकर भूनें, नमक डालें। हल्दी डाले और भूनें। अच्छी तरह भुन जाए तो गैस बंद कर दे।
चावल मे से सारे साबुत मसाले निकाल दे। एक बाउल मे चावल डाले।उसके ऊपर सब्जियों की लेयर डाले फिर चावल डाले। इस तरह से सारी सामग्री डाले।थोड़ी देर ढ़ककर रहने दे ताकि सारे फ्लेवर बिरयानी मे आ जाए।
निकालकर कटे धनिया पत्ती से सजाए और गर्मागर्म परोसें। आप चाहें तो रायता के साथ भी खा सकते हैं।हरी चटनी और अचार भी इसके स्वाद को और बढ़ाती है।

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